STEP1、五花肉洗净切片，中等厚度，咸鱼切条状块，茄子切条

STEP2、蒜瓣和姜，切碎

STEP3、热锅下油，倒入蒜姜蓉爆香

STEP4、倒入五花肉，中火慢慢把五花肉的油爆出来，一直到五花肉开始变黄色

STEP5、加入咸鱼块继续翻炒

STEP6、这时候肉里的油脂被爆出了很多，可以放茄子了，茄子只有吸饱油才好吃。

STEP7、待到茄子炒至变软就可以熄火，把所有东西倒进砂锅里。（这阶段还不需要放任何调味料）

STEP8、把东西倒进砂锅里，开始：生抽，蚝油各2勺，勺，糖2勺，稍微拌匀，盖上盖子中火煮5分钟左右。

STEP9、五分钟之后开盖，加上一点香菜点缀。盛上3碗白饭，开吃！