电饭煲蛋糕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蛋糕电饭煲蛋糕电饭煲

整个过程切记不可开电饭锅盖子，蛋糕熟后拿出来要倒扣，可以倒扣在平时冷却架，或者可以在桌上放两只筷子，倒扣时可以从下面散热气。建议泡打粉不要省哦，如果蛋白的打发不到位，泡打粉也可以帮忙起一些支撑作用。要是没有玉米油，不介意可以换成家里菜籽油，没有玉米淀粉的话都用低筋面粉。

配料表：

鸡蛋（5个）
纯牛奶（50克左右）
玉米油（50克）
白砂糖（60克）
低筋面粉（95克）
玉米淀粉（5克）
泡打粉（1克）

详细做法：

STEP1、将要用到的材料称量准备好。蛋黄与蛋清分离到两个盆中。

电饭煲蛋糕

STEP2、玉米油微波炉高火1-2分钟，取出后将称量好的面粉淀粉泡打粉倒入，刮拌法拌匀，面粉可以先少量加入，拌匀后又继续加入。切记不要划圈搅拌。此步用的古早蛋糕的烫面法

电饭煲蛋糕

STEP3、继续加入纯牛奶与蛋黄刮拌均匀，最初面粉较干，不太好搅拌，此步有耐心，根据面粉的吸水性可以适度增减几克牛奶。

电饭煲蛋糕

STEP4、开始打蛋器打发蛋白，白糖分两次加入，打发到打蛋器提起来蛋白弯钩，继续用最低档打发半分钟，打成硬性发泡提起来是直钩。打发好的蛋白与蛋黄面糊分三次翻拌均匀，倒入电饭锅内胆，用毛巾垫在桌上，震两三次震出大气泡，放入有蛋糕键的美的小电饭煲中（内胆是不粘的，不用刷油。按下蛋糕键，大约45分钟后蛋糕键会自动关，此时等待两分钟后开锅。

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