STEP1、鸡爪洗干净后剪指甲，剁成两半。鸡爪冷水下锅，加料酒和姜片去腥。大火煮沸后捞出备用。

STEP2、香料切配准备

STEP3、玉米和胡萝卜土豆和青椒切块备用。

STEP4、倒油，蒜末花椒八角桂皮香叶和姜片炒香，再红辣椒大葱洋葱，炒香2勺郫县豆瓣酱煸出红油。

STEP5、放入鸡爪胡萝卜和玉米后，加入2勺生抽1勺老抽，1勺蚝油和少许冰糖，继续翻炒，分次倒入啤酒焖煮。

STEP6、大火烧开后小火焖煮二十分钟左右，直至鸡爪酥烂即可，期间可以根据自己的口味加盐和冰糖调味。出锅前大火收汁。

STEP7、色香味俱全。