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热菜家常菜

梅香茄子煲

2022-03-19 10:41:07

砂锅焖、砂锅吃,有温度,贼好吃猪肉不用多,只是提个鲜鱼露一丢丢,鱼香味更浓

配料表:

  • 茄子 (你看着办吧)
  • 猪瘦肉(剁碎) (100克)
  • 肥猪肉(切小粒) (10-20克)
  • 梅香(霉香)马鲛鱼 (1小条)
  • 海天味极鲜酱油 (1勺)
  • 李锦记财神蚝油 (1勺)
  • 大蒜 (4-6瓣)
  • 姜粒 (2-3片切粒)
  • 葱 (2-3根)
  • 糖 (1-2茶匙)
  • 料酒 (1勺)
  • 油 (20ml)
  • 盐 (1茶匙

详细做法:

STEP1茄子切条、滚刀都可以,泡水2次、要抓一下

梅香茄子煲

STEP2、猪肉分开肥瘦,肥肉爆香咸鱼,瘦肉剁碎备用;梅香马鲛鱼一条,2块钱这条比买大件的实惠

梅香茄子煲

STEP3、猪肉末白糖1茶匙、鱼露1勺、料酒1勺1勺

梅香茄子煲

STEP4、咸鱼轻轻冲洗切粒备用

梅香茄子煲

STEP5、锅里啥都不放,下茄子炒、出水没问题、就是炒到软

梅香茄子煲

STEP6、茄子变色变软,水分干了、花生油多一点,开大火翻炒片刻

梅香茄子煲

STEP7、炒好的茄子盛出备用

梅香茄子煲

STEP8、下肥猪肉一丢丢花生油爆出猪油,然后把炒过的肥猪肉放在砂锅底,没有砂锅就留在锅里

梅香茄子煲

STEP9、下咸鱼粒小火爆香一会去腥

梅香茄子煲

STEP10、料头准备好

梅香茄子煲

STEP11、咸鱼香味爆发下葱头、蒜头、姜粒爆香

梅香茄子煲

STEP12、下茄子翻炒均匀

梅香茄子煲

STEP13、改到砂锅里煲,没有砂锅留锅里;加一饭碗热开水(茄子够软,这点水就够了、不够软加多半碗,大火煮开、改小火烧2-3分钟

梅香茄子煲

STEP14、煮茄子,另一半锅里再加一丢丢油润锅、下猪肉末炒散炒香;用铁锅,就先把肉末炒香

梅香茄子煲

STEP15茄子煲了5分钟左右,入蚝油1勺、酱油1勺、白糖1茶匙、白酒适量调味,均匀后加入肉末再焖2分钟左右

梅香茄子煲

STEP16、加入葱花,改大火烧收汁

梅香茄子煲

STEP17、这样水太多不够干,就可以味道,继续收汁到微微出油

梅香茄子煲

STEP18、这是收好汁的效果,咸香味浓、超级下饭!

梅香茄子煲


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