菠菜要根部发红比较粗的那种，不要太瘦的菠菜！ps1：各种专家都说菠菜和豆腐相克，菠菜和豆腐已经成为了大家相克食物举例说明中最广泛的一对了，如果有担心的可以先焯水后在下锅菠菜，菠菜里含有草酸…具体的可以百度，反正我不会焯水，直接下锅真的比焯水的好吃，如果凉拌时我会焯水，做热菜不会，看大家自己。