STEP1、这次用的纯肋排一斤，没有切小块，因为后期煲到脱骨了，用勺子很容易就切断，如果是棒骨或扇形骨就请商家帮忙断开。提前洗净泡水，时间允许可以多换几次水。泡出血水后放到汤煲中。

STEP2、葱姜适量，葱段也可以。

STEP3、排骨冷水入锅大概到五分之三处，葱姜也一起下锅，放一小勺黄酒。因为还要放其他食材所以别太满。大火煮开转小火慢炖。同时把浮沫撇干净。

STEP4、胡萝卜、白萝卜、莲藕切滚刀块，铁棍山药切段。喜欢什么可以放什么，玉米啊之类都行。白萝卜、胡萝卜，山药、莲藕滋补，如果特别讲究可以一起放。山药，脾胃虚寒朋友建议少吃，虚受补就这个道理了。

STEP5、炖半小时左右放各类食材同炖，我喜欢炖时间长点，看个人喜好。不爱吃软烂的可以再晚一点放食材。如果有浮沫依旧撇干净。

STEP6、炖了两个半小时，提前半小时放盐和胡椒粉调味，依个人口感放调料。山药已经入口即化了，莲藕也又粉又面很入味了。