STEP1、竹荪预先用清水泡发，洗净待用。香菇洗净去根蒂，于菌伞上用刀划出十字花刀。姜去皮切片，大葱洗净切段。秋葵洗净，去蒂切块。青萝卜洗净，去皮切块。

STEP2、排骨洗净后放入锅中，摆入姜片、大葱段，注入适量清水，倒入料酒，大火煮沸后捞出过凉水，冲去杂质。

STEP3、取一砂锅，底部垫入处理好的排骨，再依次放上青萝卜块、秋葵块、竹荪、香菇，注入清水，大火煮沸后改小火炖煮至熟，关火前加盐、胡椒粉略加调味即可。