热菜家常菜
虾仁鱼头煲
配料表：
- 花鲢鱼头 （3斤半）
- 虾仁 （15只）
- 洋葱 （1个）
- 清酒、味淋、生抽、蚝油 （各一勺）
- 八角 （1个）
- 椒盐 （一小勺）
- 冰糖 （一小把）
- 葱姜蒜 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、鱼头买的时候店家已经去鳞去腮剖两半了
STEP2、鱼头洗净，洗去鱼肚里的黑膜，剪去鱼鳍，切块，加入少许盐、清酒、姜片腌下
STEP3、虾仁洗净沥水；洋葱切小块；一个蒜瓣切小块，姜也切小块
STEP4、油锅放入鱼头鱼肉
STEP5、小火煎至变色，呈浅金黄色，依次煎好，盛出备用
STEP6、砂锅放入葱白姜块蒜块、八角、洋葱、一大勺色拉油
STEP7、炒至洋葱稍变软
STEP8、放入煎过的鱼头鱼肉
STEP9、加水，放入味淋生抽蚝油、八角、冰糖、椒盐，想要颜色深点也可以再加点老抽
STEP10、盖上盖子烧20分钟
STEP11、放入虾仁，再烧10分钟
STEP12、尝尝咸淡，酌情加盐调味，稍微收下汁，关火
STEP13、撒点葱花
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