配料表:
详细做法:
STEP1、腊肠洗干净灰尘,放锅里煮熟。水不用倒掉,留着待会儿煮青菜。
STEP2、煮好的香肠捞起放凉备用。
STEP3、准备好所有材料,调制好配方中【酱汁】备用。
STEP4、大米淘洗后,加入【煮饭】中的水,没过所有米粒,浸泡约20分钟(必须要泡,否则会有夹生饭,这个时间我们来准备配菜。
STEP5、杏鲍菇洗干净,切成约8mm的厚片,两面划成花刀冒充鲍鱼,增加高级感。
STEP6、青菜洗干净,对半切开之后再从中间剖一刀。放凉的腊肠切薄片。
STEP7、这步非常重要!!小土锅里倒入食用油,用刷子刷匀,侧壁也要刷!这个操作可以形成干香的锅巴还有防止胡底!
STEP8、锅中加入浸泡好的全部大米和水,盖好两层锅盖,放在燃气上,盖双层锅盖中火煮10分钟。
STEP9、煮饭的过程我们来煮青菜。之前煮香肠的水烧开,放入青菜,加一撮盐,煮好后关火,捞起备用。
STEP10、倒掉锅里的水,烧干锅壁残留水份之后加植物油。油烧热之后下杏鲍菇煎炒,熟之后加酱油翻炒上色。
STEP11、杏鲍菇炒好的样子。
STEP12、这个时候饭差不多也煮好了,我们开盖,把香肠沿锅边摆放好,然后在中间打一个鸡蛋,马上盖好双层盖子,继续加热2分钟,然后关火焖约15分钟。
STEP13、焖好后码上煮好的青菜和炒好的杏鲍菇,以画圈方式淋上【酱汁】。
STEP14、可以撒白芝麻或者葱花装饰一下。
STEP15、搅拌均匀即可享用啦!香喷喷,粒粒分明,米水比例刚刚好!