STEP1、市场买的牛骨让店家直接切一段段，回来后洗干净用清水浸泡一个多小时，期间换水，会有血水渗出的。

STEP2、牛尾冷水入锅，煮滚后会出很多浮沫，把这些浮沫撇干净，牛尾在锅内煲一小会，浮沫撇干净后高汤留下，一会留做炖煮用。

STEP3、牛尾捞出来，我用直流水再把牛尾洗一下沥干水份。洋葱，生姜片，蒜头加点油入锅炒香。

STEP4、牛尾放入锅中炒，加生抽，柱候酱，一块南乳炒出香味。

STEP5、炒香的牛尾盛入砂锅，和刚才的高汤一起小火炖煮。加入点冰糖，大葱，和大料包一起炖煮。

STEP6、牛骨炖煮够软就可以加入萝卜。

STEP7、出锅。