配料表:
详细做法:
STEP1、羊蝎子/带骨羊肉清水泡过两遍后,泡掉血水,用清水上砂锅炖水去血气。
STEP3、羊肉飞水,煮出血沫后捞出洗净,锅里汤倒掉,洗净。
STEP4、同时准备好炒锅,高度白酒。(不需要无麸质的可以用黄酒)
STEP5、平底锅烧热,加少许橄榄油(可用其他炒菜油代替)我不吃玉米油,花生油,所以一般是橄榄油,椰子油。炒蔬菜用猪油也很好吃。
STEP6、锅里加大葱爆香后,放入刚才捞出洗净的羊肉块,翻炒。加白酒爆香,翻炒。
STEP7、至羊肉表面有个别焦黄痕迹,因为白酒爆香,所以膻味没有的,非常香。盖上锅盖,焖住香气。
STEP8、这时砂锅里放入准备好的大葱和姜片,加纯净水至八分满。
STEP9、把炒锅里炒好的羊肉移到砂锅里,不要刚才炒焦的葱了,黑了不好看。嗯,用过就扔
STEP10、大火烧开,大概我写这个菜谱六七张图文字步骤就开了,所以,就几分钟吧,看着锅,不然砂锅容易溢出把灶台搞脏脏的。
STEP11、撇去浮沫,放入白萝卜,胡萝卜,继续转小火炖,建议再撇两次浮沫。然后就可以小火模式若干时间了,我一般炖两到三小时,满屋满楼道都是羊肉汤香味。
STEP12、小火滚开的状态是这样,你不需要做什么,闻香味就好了。去忙别的了。三小时后回来撒点盐。我一般在晚上炖上,第二天喝时撒点小葱花,香菜,盐及胡椒面调味。鲜美可人,感受到幸福本福的味道!_
STEP13、赠送小福利,上周煮羊汤的剩的胡萝头已经变成了美美的水培盆景,左边是今天的白萝卜头,期待他长大。
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