STEP1、西洋菜先用清水洗一遍，接着用淡盐水浸泡15分钟后，再换水洗一遍。用锅烧开水，西洋莱焯水备用。

STEP2、排骨焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。

STEP3、所有食材放入炖盅，加水加盅盖，水滚后中火炖2小时。

STEP4、炖够火侯，加盐调味，饮汤吃肉。

STEP5、西洋菜汤独有的香味非常吸引，渗入心肺，在秋冬季是南方家庭里熟悉的味道！