配料表:
详细做法:
STEP1、备菜:黑鱼、卤水豆腐、铁棍山药、黑木耳、生姜。
STEP2、我家习惯用第二遍淘米水炖鱼汤,浓郁鱼汤的小秘方)。淘米水要提前加热烧开哦!
STEP3、黑鱼用厨房纸巾二次清洁吸干水分准备下锅。
STEP4、锅里放入适量芥菜籽油,放入生姜块,爆香。
STEP5、黑鱼段两面煎至金黄色。(开大火,吸干水分下锅绝不沾锅)。
STEP6、呛入50g的黄酒,盖上锅盖约1分钟左右。
STEP7、倒入烧开的淘米水。放入卤水豆腐、黑木耳、铁棍山药。开大火煮开约8分钟,这时候一定要持续大火,奶白汤的关键。
STEP8、约8分钟左右后,发现豆腐已经发,约10分钟。
STEP9、出锅前撒入少许盐调味即可。
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