热菜家常菜
可以喝汤的酸菜鱼
辣味的话，可以根据各人喜好增减。鱼骨要煎久一点点，汤才会奶白，鱼肉变白色就可以了，不用煮太久
配料表：
- 淀粉 （一勺）
- 盐 （一勺）
- 姜 （六片）
- 草鱼 （一条）
- 花椒 （20粒）
- 蒜 （五瓣）
- 酸菜 （280克）
- 米酒 （半勺）
- 花生油 （一勺半）
- 酱油 （一勺）
- 胡椒粉 （半勺）
- 干辣椒 （两个）
- 葱 （一根）
- 豆瓣酱 （一勺）
- 蛋清 （一个）
- 米酒
详细做法：
STEP1、鱼洗净，鱼肉跟鱼骨分开，肉切一厘米的厚度，骨就斩块。鱼肉放盐，玉米淀粉，蛋清搅匀备用。姜切丝，蒜切粒，香菜跟葱切粒，蒜菜切一厘米宽的小段，绿豆芽洗净沥干水分
STEP2、锅里热油，把鱼骨煎至两面金（鱼肉煎至金黄，汤就越白，倒热水末过鱼骨再倒两碗水，放入米酒，煮沸之后再煮两分钟，汤跟渣隔离。
STEP3、热锅油，放姜，蒜，葱，爆香。蒜，再放豆芽。鱼骨汤，依次把胡椒粉，辣椒粉，豆瓣酱，盐，酱油，醋放锅里搅匀煮沸。
STEP4、放鱼肉，煮沸后变色就好，放花椒，干辣椒，香菜，葱花。另个锅煮油，淋在鱼肉锅面，香菜，可以啦，微微辣，流口水了
STEP5、微微辣的，少油，纯正花生油，自制酸菜，都说好吃
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