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热菜家常菜

酸汤肥牛

2022-03-19 10:41:07

1.当遇到烹饪过程中,放的调料较多,可提前按照顺序摆放好在手边;2.如果家中有鸡汁,可以在肥牛汤中,加入1勺,汤会变得刚鲜;3.配菜可以随意搭配,但建议一定是水煮后能快速洗入汤汁,口感较好的食物;金针菇和豆皮吃起来比较软,加入,入口是脆脆的,使这一餐吃起来带给口感更丰富;4.这道菜基本两步:焯水—制作汤水

配料表:

  • 肥牛 (300克)
  • 小米椒 (2个)
  • 蒜 (2-3瓣)
  • 黄灯笼椒 (3勺)
  • 花椒 (6粒)
  • 配菜(莴苣、金针菇、豆皮) (根据自己量来添加)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (1勺)
  • 白胡椒粉 (1勺)
  • 醋 (1-2勺)
  • 姜 (3片)
  • 杭椒 (半个)

详细做法:

STEP1、1.姜、蒜切碎,小米椒和杭椒切圈;提前做壶热水;

酸汤肥牛

STEP2、2.备菜:将莴苣洗净去皮切片、豆皮切片、金针菇去根分开

酸汤肥牛

STEP3、3.焯水:将步骤2的蔬菜,放在煮开的热水中进行2分钟(可提前在热水中滴上2滴油,可使蔬菜保持绿色);捞出蔬菜放在盘子中;

酸汤肥牛

STEP4、4.煮肥牛片:在步骤3的热水中直接放入肥牛片,一定要提前煮下,防止血水导致最后酸汤变浑浊;不用煮太久,变色后即可捞出;

酸汤肥牛

STEP5、5.热锅倒油,放入姜末蒜末花椒,爆香后放入3勺黄灯笼酱翻炒;倒入热水(根据你的蔬菜和肥牛的量,基本盛出能盖过就可以;

酸汤肥牛

STEP6、6.放入肥牛,加入1勺料酒、1勺醋、半勺白胡椒粉,适量盐,和小米椒和杭椒,待汤煮沸后,将汤倒入盛放蔬菜的盘子中,即可出锅咯

酸汤肥牛


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