热菜家常菜
酸汤肥牛
1.当遇到烹饪过程中，放的调料较多，可提前按照顺序摆放好在手边；2.如果家中有鸡汁，可以在肥牛汤中，加入1勺，汤会变得刚鲜；3.配菜可以随意搭配，但建议一定是水煮后能快速洗入汤汁，口感较好的食物；金针菇和豆皮吃起来比较软，加入，入口是脆脆的，使这一餐吃起来带给口感更丰富；4.这道菜基本两步：焯水—制作汤水
配料表：
- 肥牛 （300克）
- 小米椒 （2个）
- 蒜 （2-3瓣）
- 黄灯笼椒 （3勺）
- 花椒 （6粒）
- 配菜（莴苣、金针菇、豆皮） （根据自己量来添加）
- 盐 （适量）
- 料酒 （1勺）
- 白胡椒粉 （1勺）
- 醋 （1-2勺）
- 姜 （3片）
- 杭椒 （半个）
详细做法：
STEP1、1.姜、蒜切碎，小米椒和杭椒切圈；提前做壶热水；
STEP2、2.备菜：将莴苣洗净去皮切片、豆皮切片、金针菇去根分开
STEP3、3.焯水：将步骤2的蔬菜，放在煮开的热水中进行2分钟（可提前在热水中滴上2滴油，可使蔬菜保持绿色）；捞出蔬菜放在盘子中；
STEP5、5.热锅倒油，放入姜末蒜末花椒，爆香后放入3勺黄灯笼酱翻炒；倒入热水（根据你的蔬菜和肥牛的量，基本盛出能盖过就可以；
STEP6、6.放入肥牛，加入1勺料酒、1勺醋、半勺白胡椒粉，适量盐，和小米椒和杭椒，待汤煮沸后，将汤倒入盛放蔬菜的盘子中，即可出锅咯
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