STEP1、将牛腩切小块，与冷水同时下锅，放入生姜片，料酒大火煮沸。然后撇去浮沫。捞出后，用热开水冲洗干净，沥净水，待用。

STEP2、焯牛腩的同时，备齐配料。西红柿过滚水，去皮，切丁装盘。如上图所示。

STEP3、冷锅热油。爆香配料，牛腩下锅一起翻炒。香味出来，盛出。底油炒西红柿。出汁后，倒入牛腩。生抽，老抽，冰糖，下锅。喝汤的话，就都放一些水。大火烧开。转文火慢炖。

STEP4、出锅前半小时，放入胡萝卜，葱白。一锅暖胃的西红柿牛腩汤就煲好了。想吃面条的早晨，浇上西红柿牛腩汤，再来半个水煮蛋。过瘾记得，好好吃饭。