STEP1、板油切小块加入冷水。

STEP2、大火翻炒至油块变至洁白的透明色，转小火慢慢熬。翻拌时感觉油块越来越轻。

STEP3、油块渐渐浮起，颜色变灰，出的油基本没过油块，就可以往外舀油了。

STEP4、用细网的漏勺滤渣，用汤勺向外舀油。

STEP5、剩少量的油的时候，将炒勺倾斜起来，就能全部舀出来了。

STEP6、能闻到浓烈的油香味的时候关火，油块变得有些焦了，千万不要熬到油渣变黄。油渣剁一剁可以拌一些喜油的馅，比如大萝卜，酸菜。

STEP7、温热时灌入瓶子，晾凉冷藏保存。

STEP8、成品白如凝脂。700克的板油正好灌了两瓶海天黄豆酱的玻璃瓶。好神奇，一瓶黄豆酱的含量就是板油的使用量，正好熬一瓶油。