STEP1、提前将干香菇泡发；大米洗净用温水浸泡半小时。*泡香菇的水别倒掉了哦，留下来蒸米饭超级香！大米提前浸泡是为了等会熟的更快。

STEP2、泡发的香菇切丝、腊肠切片。

STEP3、珐琅锅洗净擦干用最小火预热2分钟，直至手伸进锅内能感受到热气。将大米沥出倒进珐琅锅内，倒入300g水，滴入几滴油，盖上盖子小火蒸。水，一般稍稍淹过大米就行，倒入水。滴几滴油是为了让蒸出来米更加松软。

STEP4、米饭煮开后调至最小火继续焖8分钟，焖至7分熟。将香菇和腊肠铺在米饭上，撒上青豆玉米胡萝卜粒，中间留个窝窝等会打入鸡蛋。继续最小火焖5分钟。

STEP5、接下来调煲仔汁。2勺耗油3勺生抽1勺白糖1勺色拉油搅拌均匀即可。

STEP6、打开锅盖在米饭中间打入一个鸡蛋；沿着锅壁淋一圈色拉油；倒入煲仔汁，继续最小火焖3分钟。

STEP7、关火，撒上葱花，焖5分钟即可。