STEP1、新鲜鱼头洗净，剁成两半，沥干备用。小葱洗净择好挽扣，姜切片、香菜切碎。

STEP2、锅中加入少许花生油，油热后放入鱼头（不干的小心溅油，两面煎至金黄色。

STEP3、加入适量开水，放入葱扣、姜片、香菜，大火烧开，小火煮10分钟。加入少许食盐即可出锅。

STEP4、奶白色鱼汤。