STEP1、粉丝泡好，煮软。

STEP2、茄子切条，用盐腌制一下，杀出的水控净，加入淀粉拌匀。

STEP3、生抽蚝油香醋糖加水调成料汁，根据自己口味随意搭配。

STEP4、香菜切段备用！

STEP5、辣椒切好备用！

STEP6、入油锅煎制。油比平时炒菜多一点。茄条煎至金黄软糯。出锅备用。这样的茄子不会吸油很多。尤其使用不粘锅操作更好。

STEP7、葱姜蒜底油爆香后加煎制好的茄条翻炒，倒入料汁翻炒，加辣椒香菜和粉丝，适量盐，出锅。

STEP8、成品可以不加粉丝。一样热辣香糯。