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热菜家常菜

混搭:沙姜鲍鱼煲鸡

最好用小砂锅,北方人很少备这些锅,只好用炖汤的砂锅了……南方人表示要用生粉抓下鸡和鲍鱼

配料表:

  • 沙姜 (4块)
  • 鸡翅根 (8只)
  • 鲍鱼 (10只)
  • 姜 (10片)
  • 大蒜 (1头)
  • 洋葱 (1/2个)
  • 蚝油 (6勺)
  • 生抽 (3勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 料酒 (8勺)
  • 白酒 (3勺)
  • 盐 (1克)
  • 白糖 (1勺)
  • 香菜 (3-5根)

详细做法:

STEP1、1.备料:鸡翅根,洗净(也可选整鸡,老人牙不好,鸡翅根);小鲍鱼,鲜活的,杀好,收拾干净,沙嘴拿掉;沙姜、姜、蒜、洋葱皮剥掉、洗净……请忽略大葱,是我做另道菜用的。

混搭:沙姜鲍鱼煲鸡

STEP2、2.腌制:小鲍鱼:两面切棱形花刀,注意别切断了,料酒少许姜丝蒜末,腌15-20分钟;鸡翅根:切成2-3小段,姜丝蒜片酒(我喜欢二锅头)蚝油(量最多)生抽老抽(上色,一定要少)盐腌20-30分钟。

混搭:沙姜鲍鱼煲鸡

STEP3、3.入锅:炒勺加热后,放少许底油,把腌好的鸡翻炒半熟,在砂锅中加入洋葱块、大蒜瓣、沙姜块,将炒好的鸡肉倒入砂锅,加少许白开水(因老人要吃烂一点的鸡肉,也可不加)。微火加热约15-20分钟,加入腌好的小鲍鱼,继续烧5-8分钟。放入香菜,关火,闷1-2分钟鲜香味道扑鼻而来……

混搭:沙姜鲍鱼煲鸡


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