配料表:
详细做法:
STEP1、食材准备
STEP2、平时比较少买猪内脏煲汤,因为清洗真的很考验人,清洗猪肚,可以用料酒,也可以用低度白酒,可以去腥,第一次清洗正面清洗揉搓,然后第二次用清水冲干净,把第一次揉搓的粘液冲洗掉
STEP3、反转猪肚,再次倒入低浓度白酒,第三次反复揉搓,然后第四次再用清水冲洗干净,
STEP4、倒入面粉,开始五仔细,面粉可以去掉表面的粘液,干面粉,猪肚如果用吸水纸简单吸水会容易些,然后六用清水冲洗干净,猪肚反转,倒入面粉,八用清水认真冲洗干净,倒入食用小苏打九,碱性,可中和粘液和祛除异味,然后正反两面交替,用清水冲洗干净猪肚的清洗需要特别用心,整整花了一个多小时,
STEP5、准备好姜片,料酒和水一起加热,清洗好的猪肚,温水入锅去异味,待猪肚变硬之后捞起
STEP6、捞起的猪肚
STEP7、冷水冷却,猪肚切块
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