STEP1、海蚌洗净，放入开水中煮沸，加姜段小火熬半个多小时。

STEP2、这时，把海蚌的壳和姜去掉，加入水淀粉（生粉兑水比较均匀），再放入调味的盐和鸡精，少许就可以，因为海蚌已经使汤入味了。

STEP3、放入滑子菇，也可以是金针菇或者其他菇类。

STEP4、螃蟹煮熟，去壳，放入生粉搅拌。

STEP5、把蟹肉放入烧开的汤中，大火再次烧开。

STEP6、关火，加入白胡椒粉和芝麻油，拌均匀起锅。

STEP7、好喝的蟹肉羹就煮好了