STEP1、猴头菇，臻蘑提前泡发。生姜切大片

STEP2、锅中烧水，水开后加入排骨焯水，以便去除血水

STEP3、另取砂锅，加入冒好的排骨和适量凉水，大火烧开后，撇去浮末

STEP4、加入姜片和菌类，转小火，加盖煲约一小时，出锅前加入适量盐即可。