STEP1、响螺片提前一晚冷水浸泡

STEP2、猴头菇用温水浸泡至软绵，挤不出黄水，浸泡一段时间换水，挤掉黄水，大概一到四个钟不定，之后剪掉芯部，撕成小片

STEP3、鸡肉放进热水加热2分钟至出浮沫，这是为了去血水，令汤色干净，自家杀的新鲜鸡用水清洗干净就可，不用热水煮

STEP4、将各种材料过凉水清洗干净，就可以将所有材料放进冷水，火候不同，时间长短会不同，我一般看汤色闻味道，汤够火候会散发出诱人的香味，汤色也会变，再调小火熬煮半个钟