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热菜家常菜

猴头菇响螺鸡汤

配料表:

  • 猴头菇 (1个)
  • 红枣 (5颗)
  • 鸡 (半只)
  • 枸杞 (少量)
  • 淮山片 (5片)
  • 响螺片 (1片)
  • 玉竹 (7片)
  • 党参 (一段)

详细做法:

STEP1、响螺片提前一晚冷水浸泡

STEP2猴头菇用温水浸泡至软绵,挤不出黄水,浸泡一段时间换水,挤掉黄水,大概一到四个钟不定,之后剪掉芯部,撕成小片

STEP3、鸡肉放进热水加热2分钟至出浮沫,这是为了去血水,令汤色干净,自家杀的新鲜鸡用水清洗干净就可,不用热水煮

STEP4、将各种材料过凉水清洗干净,就可以将所有材料放进冷水,火候不同,时间长短会不同,我一般看汤色闻味道,汤够火候会散发出诱人的香味,汤色也会变,再调小火熬煮半个钟


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