STEP1、草莓用小刀去蒂，洗干净后沥干水份，切成小块。加入细砂糖拌匀均匀，静置2小时让果㬵析出（天热时可放冰箱冷藏。柠檬挤汁备用。

STEP2、耐热玻璃瓶预先在开水锅中煮沸消毒，倒扣晾干备用

STEP3、将草莓倒入深一点的不锈钢锅内，并挤入适量柠檬汁。大烧开，熬10分钟，熬20分钟，注意不停的搅拌。全程需要不断撇去涩汁。这个涩汁，我们要尽可能的滤出来，首先，因它对身体无益，最重要的是会影响果酱的味道，不要偷懒！给点耐心，慢慢滤出来。如果觉得太大，可以把关小一点，以防溢出来。

STEP4、煮好的果酱要趁热（85以上）放入事先处理好的玻璃瓶里，装好以后倒扣放凉就可以放入冰箱冷藏了（此步骤是为了达到真空延长保存时间，不可省略）