STEP1、鳝筒洗净汆水，去除表面白膜；

STEP2、春笋切片，用盐水煮过去涩备用；起油锅，入葱姜蒜煸出香味后入笋片煸炒；

STEP3、入鳝筒，同时加入黄酒半碗，加盖焖3分钟后，加一碗水，红烧酱油，冰糖，炖煮1小时；

STEP4、汤汁快要收干时，转入煲中，翻匀酱汁，使鳝鱼充分入味后即可出锅。