STEP1、夏天潮州的江东竹笋比较出名，你看，刚出土的。

STEP2、剥去外壳

STEP3、外卖剥好后切去周边的笋壳

STEP4、这是削干净的竹笋

STEP5、切块（切丝）放进冷水中，盖上盖子煮

STEP6、中火煮开后关火（煮的期间不能揭开盖子哦，不然笋会有哭味）

STEP7、先熬有8成熟的鸭肉汤，熬鸭肉要放进姜片

STEP8、把笋块放进鸭肉汤里一起熬，大概熬有20分钟就可以，加入调味，芹菜段。

STEP9、出锅了，很清甜的。