STEP1、提前准备好所食材，关于莲选择，买时候要买粉，要买成做菜脆了，种算煨三四小时粉，好吃，粉从外表来判断话，一般是表皮颜色比较深，手感比较粗糙，还黑色小点点在上面，表面光滑，颜色比较白一般是脆了，说通过来判断，说7是粉，9是脆，说9是粉，11是脆，哈哈，认为，这一点都靠谱，因为我通通试过，说，万一了是呢，买还是买，哈哈，最保险办法是，直接卖菜叔叔阿姨或者爷爷奶奶或者小哥哥小姐姐帮挑；

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STEP2、将排骨洗干净，煤气开中火；

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STEP3、锅烧热后倒入排骨；

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STEP4、翻炒；

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STEP5、炒至肉肉变色收紧；

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STEP6、倒入足量的温水，关于这个水，是放温水还是凉水，其实都可以的，有说想吃肉的话就用温水煨汤，想喝汤的话就用凉水，我都试过，感觉木有区别呀，哈哈，不过，也许是我味觉不敏感，我煨汤基本都是用温水，然后这个水最好多加点，我是加满；

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STEP7、然后中火烧开，如果你加的少的话，可以大火烧开；

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STEP8、关火，撇去浮沫；这个就是油脂了，不弄走的话，汤会很油腻；

STEP9、然后将汤和肉全部转移到煨汤的罐子里，这里要说下这个罐子，我们这边老一辈的人都喜欢用这个瓦罐煨汤，湖北人也叫它吊子，土砂锅，煨出来的汤特别好喝，颜色也比陶瓷锅煨出来的汤的颜色白一些浓一些；

STEP10、煤气开小火；

STEP11、我的肉比较多，所以，这点是不够的，因为煨汤过程漫长，会蒸发掉很多，所以，基本把这个罐子满，这个罐子的大小大概在6-7升左右；关于，如果你做的量比较小，在第一遍煮的时候就可以够，感觉不够的话，移到罐子里后，可以一次，记住，要哈，这一次就一定要够，后面煨汤的过程中就不要，很影响成品的口感；

STEP12、放入两三块生姜，这一罐汤，我大概放了35克生姜；

STEP13、盖上盖子；

STEP14、小火慢炖，炖80分钟左右，这个时候就可以切莲藕了；

STEP15、莲藕去皮洗净；

STEP16、切滚刀块，不要切太小了，也不要切太粗了；

STEP17、撒几层盐；

STEP18、拌匀；

STEP19、加入足量的水没过莲藕；

STEP20、莲藕加盐浸泡的目的是为了防止它氧化变黑，影响汤的成色，也有说可以放白醋的，大家可以都试试，但白醋不一定每家都有，盐肯定是每家都有的，哈哈

STEP21、煨80分钟后，汤变白变浓；

STEP22、泡莲藕的水不要了，将莲藕倒进汤里；

STEP23、盖上盖子；

STEP24、再煨40-50分钟左右，直到莲藕煨熟煨粉；

STEP25、加入适量的盐；

STEP26、再加入适量的鸡精，也可以不加，加的话，味道会更好一些；

STEP27、搅拌下，继续煮1分钟左右；

STEP28、尝尝咸淡；

STEP29、出锅；

STEP30、撒点葱花；

STEP31、粉粉的莲藕；

STEP32、我家坨坨最喜欢吃粉粉的东西，哈哈

STEP33、哎哟，奶凶奶凶的，好怕怕()!!

STEP34、排骨我一般用筒子骨加肋排，也可以全用肋排或者其他的，看你自己的喜好吧，煨汤时间仅供参考，另外，像这种小火慢炖的汤，嘌呤比较高，有痛风或者尿酸高的人，不适合食用，更多的注意事项，请咨询医生。

STEP35、暖暖的一锅汤