STEP1、芥菜洗净，切成段，大概拳头那么长。姜片5-10片，随意。

STEP2、冷水放入姜片，水开之后放入几滴油，再放芥菜。

STEP3、放入芥菜等水再次开了，转中火慢慢熬，让芥菜煮软，煮出味来。等汤底变绿，放入咸蛋。

STEP4、用汤勺将咸蛋黄挖出来，用筷子在汤勺上把蛋黄分离成几块，再放回锅里，煮开

STEP5、等蛋黄煮开煮熟，加入盐和酱油调味，关火。