STEP1、鹌鹑洗净，去头去爪，扔到汤锅里

STEP2、锅中倒水，尽量没过鹌鹑

STEP3、姜切片去皮，也扔到锅里

STEP4、加少许醋，然后盖盖子大火猛攻至沸腾一分钟

STEP5、转入慢炖锅或者砂锅，小火慢攻它一个小时

STEP6、加和自己口味分量盐

STEP7、出锅！！！