STEP1、我是北方人，不懂花胶品质，朋友送啥就吃啥哟！ts：花胶的泡法，首页有很多菜谱！我的方法是：晚饭后泡至表面发软（约1小时，入电饭煲“蒸煮档”蒸10分钟，自然凉透后、冰水密封冷藏泡发过夜（约12小时，涨大、涨软即可。

STEP2、凤爪冷水入锅焯水、去甲、冲净；所有食材入锅。

STEP3、加入清水。

STEP4、最好大火滚开1分钟，保证食材热透！

STEP5、【老火浓汤】火力调整至，盖盖子后、表面都保持滚开。煲24个小时，时间越长越香！

STEP6、【老火清汤】火力调整至，盖盖子后、就中间保持滚开。煲24个小时，时间越长越香！

STEP7、老火浓汤，煲了三个小时；撇清浮油（可留白灼青菜用）。

STEP8、盐和白胡椒粉调味，再次滚开即可。

STEP9、小视频！

STEP10、成品图！