STEP1、准备食材！羊肉切块，红萝卜切块，山药切块，玉米切块几根小葱切段，剩余小葱切碎，姜切片。

STEP2、羊肉入水淖，辅料葱段，花椒，姜片，外加两勺料酒。绰水后羊肉捞出过凉水下一步备用，肉汤过滤辅料和血沫后稍后炖汤用。

STEP3、热锅加食用油，小葱葱白姜片爆香，羊肉下锅翻炒，翻炒过程中，加一勺料酒。过程两三分钟即可。

STEP4、翻炒之后的羊肉倒入过滤后的肉汤，大火烧开，小火慢炖一个小时。此处注意，本次做羊肉汤是为了下饭，汤水没过所有食材两指。如以汤水为主，可酌情添加清水

STEP5、继续添加辅料，首先切段玉米棒，十分钟后加入山药和红萝卜，火力调至中下炖半小时。即将起锅时，加食用盐和胡椒粉，撒葱末。大功告成