配料表:
详细做法:
STEP1、所需要材料集合:乌鸡3种药材红枣桂圆姜
STEP2、三种药材,从左到右分别是:当归,党参和黄芪。【小建议】去中药铺买药材,因为可以一次就买10几克,就几块钱,扔了也不可惜。一次的剂量,就可以煲五六次汤了吧。买的时候记得让药材铺帮忙切片哦!
STEP3、【小建议】我从中药店买了药材后,一般会用这种透明的塑料袋保存,因为药材受潮了就很容易坏掉。为了方便从众多药材里找到所需,可以右上角贴个小标签!
STEP4、【处理乌鸡】1.先把乌鸡切块(建议手残党买的时候就让老板切好,不然切的时候,很可能会出现鸡血飞溅的场景)2.烧一锅热水,水沸腾后,放入两三片姜,把切好的乌鸡放入沸水中六七秒,去一下表面的浮油。3.把鸡块捞出,用冷水把表面的浮油冲干净,待用。
STEP5、【处理红枣】1.去核。煲汤的时候,要时刻记得把红枣核取出来,否则煲出来的汤就会很燥热。2.切片或切条。主要为了让红枣更容易出味【处理药材】1.将药材洗净(时间充裕的话,可以用清水把药材泡半个小时,到时候直接把泡药材的水拿来煲汤,味道会更浓)
STEP6、一切准备就绪后,把乌鸡和所有的材料一起放入炖罐里,外加一片薄姜片。
STEP7、在炖罐里加入适量的清水隔水炖2小时(可以用刚才泡药材的水)
STEP8、极力推荐上班族买一个类似的电子炖罐,虽然煲起来味道可能不如明火熬的,但真的很省事儿,关键不用看火,还能提前预约。【ps】用明火的厨友们,先用大火把汤煮沸,然后转中小火持续煮1个半到2个小时左右就ok了!
STEP9、根据口味,加一点盐,出锅啦!