STEP1、准备好材料，青菜洗净、瘦肉切片、小葱切粒、米粉待用。

STEP2、瘦肉切片，加盐、油、酱油、生粉搅拌均匀，腌制一会。盐可以多一点点，因为汤底的味道就靠这个瘦肉了。

STEP3、我煮的是来自广东河源的淮山米粉（其他米粉一样处理），用热水泡3－5分钟，泡软可以打散就可以了。

STEP4、然后过冷水，直接用自来水冲就可以了。待会还会煮的。

STEP5、锅里加水（比一碗汤的量多一些，这是汤底），水滚后加入瘦肉片，煮3分钟左右，然后加入过了冷水的米粉。

STEP6、加入米粉，煮1分钟。

STEP7、然后加入青菜，生菜很快熟，煮1分钟。这里可以试试味道，觉得不够咸可以加点盐。

STEP8、最后撒点葱花，就可以关火上碗了。

STEP9、瘦肉汤米粉，可以开吃啦！汤也可以吃掉