STEP1、猪肚表面有粘液的话，用盐揉搓清洗三遍，在用淀粉洗2-3遍。浸泡3个小时。中间勤换水。花生米提前浸泡2-4个小时。

STEP2、将浸泡好的猪肚剖开，冷水下锅，戳水时加入适量的料酒或米酒去味，开后12分钟。捞出温水清洗两遍。

STEP3、将洗好的猪肚切成条状锅中加入清水多点，猪肚，姜片，一起炖煮，开锅大火炖6分钟转小火，炖半个小时，加入葱断。加盖在炖煮一个小时。出锅前加入少许的胡椒粉，盐调味，香菜末，胡麻油少许。即可