酸菜肉片汤

热菜家常菜

1、加入淀粉后，用手多抓一会肉片，水要加够，这样才能上浆，下锅的时候调入一勺花生油； 2、肉片放入汤里时，不要马上搅拌，以防淀粉脱落，一定要烧开后再搅拌，这样煮熟的肉片才鲜嫩。 3、做肉片最好的食材是猪腰柳，它是猪身最嫩的部位，猪里脊做出来口感稍老。

配料表：

详细做法：

STEP1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用

酸菜肉片汤

STEP2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟

酸菜肉片汤

STEP3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香

酸菜肉片汤

STEP4、加入酸菜、泡椒炒香；加入开水，大火烧开

酸菜肉片汤

STEP5、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散

酸菜肉片汤

STEP6、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可

酸菜肉片汤

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