STEP1、田鸡剥皮去爪、内脏，剁小块，洗净沥干。不会剥皮也不敢剥，可以交由摊主处理。

STEP2、加入适量盐、生抽、料酒、地瓜粉，抓腌备用。

STEP3、莴笋切片，魔芋丝沥干素菜还可以放其他自己喜欢的，比如金针菇、白菜等

STEP4、生姜、蒜头切丁

STEP5、热锅下油，爆香姜蒜丁

STEP6、姜蒜出香味后倒入腌制好的牛蛙快，迅速翻炒开

STEP7、牛蛙炒到看不见血就可以盛起备用，尽量沥干牛蛙块，油留在锅里。

STEP8、用锅里剩余的油迅速翻炒莴笋片

STEP9、莴笋均匀沾上一层油后下入适量清水

STEP10、市面上的酸汤调料很多，我用的这种一包7块钱。微辣对我来说还是很辣，所以每次用半袋，剩下的速冻起来。

STEP11、调料放入汤中，大火烧开

STEP12、烧开后加入牛蛙块，继续烧

STEP13、烧开后调味，然后起锅。撒几个花椒再用热油浇上去，瞬间香气四逸。