配料表:
详细做法:
STEP1、茄子去蒂对半切开,皮朝上斜切成菱形花刀,翻面切约5cm长的粗条
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STEP2、锅中放油大火烧至150摄氏度,转中火放入茄子炸至变金黄色
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STEP3、另起锅加水烧开放入茄子焯水30秒,捞出沥水备用
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STEP4、放入牛肉末炒散后葱姜蒜末炒香,然后放入红油豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,加2大勺醪糟翻炒
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STEP5、加入100ml清水煮开,加酱油米醋和糖调味,放水淀粉收汁
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STEP6、放入茄子条翻炒1分钟,出锅前放入芝麻油与花椒油
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STEP7、关火撒上葱花,即可装盘上桌啦!
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