STEP1、茄子去蒂对半切开，皮朝上斜切成菱形花刀，翻面切约5cm长的粗条
![1分半饭堂]()
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STEP2、锅中放油大火烧至150摄氏度，转中火放入茄子炸至变金黄色
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STEP3、另起锅加水烧开放入茄子焯水30秒，捞出沥水备用
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STEP4、放入牛肉末炒散后葱姜蒜末炒香，然后放入红油豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，加2大勺醪糟翻炒
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STEP5、加入100ml清水煮开，加酱油米醋和糖调味，放水淀粉收汁
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STEP6、放入茄子条翻炒1分钟，出锅前放入芝麻油与花椒油
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STEP7、关火撒上葱花，即可装盘上桌啦！
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