STEP1、墨鱼泡发两个小时，泡发好后把中间的骨头去掉，前面的两个圆形的眼睛去掉。

STEP2、将洗干净的墨鱼切块备用

STEP3、将排骨过水后备用。

STEP4、将五花肉双面煎黄备用。在这个步骤中，铁锅不用放油，就是洗干净后大火烧干锅，将肉码在锅上，小火慢慢煎黄表皮。

STEP5、然后，洗干净锅，热油后，将蒜放入锅中爆香，炒得略焦黄后，将墨鱼放入锅中炒，将其炒香。

STEP6、然后倒入五花肉和排骨，将火调为中火，一直翻炒至肉变色

STEP7、然后，倒入两勺生抽，加入一块腐乳，八角，香叶和冰糖，反复翻炒至变色。

STEP8、将炒好的肉放入小锅，加入啤酒，大火烧开后调为小火，焖煮半个小时后，将火稍微调大，开始收汁。

STEP9、这个菜不用放老抽，因为用腐乳，收汁后也会有漂亮的烧色，看上去也非常诱人。

STEP10、好了，可以开吃了，一口下去，排骨和五花肉都鲜嫩可口，口口都大满足。