酸汤金针肥牛

热菜家常菜

1、味道酸辣程度可按个人喜好调节喜酸辣可多放两根泡椒，喜温和可以多加点糖醋。泡椒的选择不拘，二荆条、小米辣、野山椒都行的。2、打浮沫的时候尽量打干净，因为接下来还要用这水煮金针菇呢。

配料表：

详细做法：

STEP1、汤锅入冷水、肥牛（不用解冻）开大火煮上。金针菇冲洗后去掉黏连的根部待用。番茄洗净切约 3mm 厚片，黄椒、绿椒、泡椒、姜、蒜切末待用。

STEP2、水沸后打去浮沫，捞出肥牛片待用。下入金针菇煮熟后捞出铺到盘子里待用。

STEP3、取炒锅入底油大火烧热，入姜、蒜爆香。入黄椒、绿椒、番茄翻炒至番茄出红汁。入肥牛片、料酒、胡椒粉加水刚好没过全部食材，加盖焖 2 分钟。

STEP4、揭盖入泡椒大火收汁到喜欢的程度，关火入盐、糖、醋调味出锅浇在金针菇上即可。