STEP1、全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!

STEP2、辅料1 (金针菇)洗净切去根部，备用。

STEP3、调料3冲洗后切碎备用

STEP4、锅内加水点火烧开后倒入主料1（肥牛卷），肉略变色（7分熟）即刻捞出，备用。

STEP5、锅烧热倒入约15ml油（约一汤匙），10秒后加入调料1煸香后加入配料1（老坛酸菜）；调料2（野山椒）；待出香味后加入500ML水（约一大碗水）；调料4（黄灯笼辣椒酱）；调料5（高汤底料）；煮沸后转小火烧10分钟，让酸辣味完全融入汤中。

STEP6、将汤内的的酸菜捞出装入碗底，姜蒜去除不用

STEP7、将辅料1（金针菇）加入锅内烫熟（约1到2分钟），捞出装入碗内酸菜之上。

STEP8、将牛肉倒入锅内烫至全熟后，连汤一同倒入碗内 ，撒上切好的调料3

STEP9、锅加热倒入30ml左右油，烧至油冒烟关火，淋于碗内，完成