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热菜家常菜

茄汁酸汤肥牛

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 番茄 (4个)
  • 肥牛卷 (250g)
  • 洋葱 (半个)
  • 红糖 (适量(用了10g))
  • 白醋 (适量(用了1tbsp左右))
  • 盐 (适量)
  • 黑胡椒 (适量)
  • 红、绿尖椒 (根据自己吃辣的程度调整)
  • 香菜 (适量)
  • 豆芽 (适量)
  • 金针菇 (适量)
  • 大蒜(2粒) (拍碎)
  • 高汤 (适量)
  • 详细做法:

    STEP1、茄汁部分:洋葱切丁,番茄去皮切小丁,大蒜拍碎。锅里放少许油,倒入洋葱丁和蒜,边炒香且洋葱变的透明。

    STEP2、倒入番茄丁,中火翻炒3左右分钟,到番茄开始出水,加入适量的高汤(也可用水代替)加入红糖、盐、黑胡椒、红绿尖椒(保留少许最尖椒做装饰),加盖 中小火煮25-30分钟

    STEP3、用滤勺过滤出茄汁酸汤,备用

    STEP4肥牛卷冷水下锅,放入少许盐,水开后,打去表面的浮沫,沥干水分,放入茄汁酸汤。

    STEP5、金针菇、豆芽都分别过水,过完水沥干水,加入到茄汁酸汤里,放置至少半小时,我放置了3小时(让肥牛 金针菇 豆芽入味),再次加热到沸腾即可

    STEP6、表面撒上少许红、绿尖椒和香菜碎即可


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