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热菜家常菜

清汤牛腩面

2022-03-19 10:41:07

我的砂锅比较原始,不能选择火候,只有时间一栏。用砂锅就是懒的看火,自然炖好就行,而且不想吃面,拿来做牛腩汤泡饭也美味,佐萝卜泡菜,刚刚好!

配料表:

  • 牛腩 (300克)
  • 生姜 (十几薄片)
  • 大葱 (4厘米3段)
  • 盐 (适量)
  • 温水 (3L)
  • 葱丝 (一小撮)
  • 醋 (随意)
  • 关庙面 (一饼)

详细做法:

STEP1牛腩从冷冻室移到冷藏室解冻,我花了20小时。自然解冻比较能保持肉的鲜嫩。

STEP2、解冻后的牛腩,温水冲洗干净。国内烧开水,放入几片生姜,水滚后,放入牛腩

STEP3、煮开后,捞去浮沫,然后倒水,用筛子装着牛腩,在流动的温水下反复冲洗

STEP4、将洗好的牛腩在厨房纸上擦干,不擦干也没事,抖两下!然后连同葱段、生姜一起,放入砂锅,设定好时间。我选择5小时。期间别忘了放盐,早点放比较入味

STEP5、想吃面的时候,找一个锅,水烧开,煮面,煮到软熟。我买的是关庙面,不用担心煮烂,软软滑滑,很好吃

STEP6、煮熟的面捞出来,锅里的水倒掉,洗干净,然后把牛腩汤舀几勺进锅里,烧开,重新倒入煮好的关庙面,滚了就可以起锅了。

STEP7、铺上炖好的牛腩,洒上葱丝,加点醋。开吃!加上辣椒油,更爽。


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