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热菜家常菜

浓郁的罗宋汤

2022-03-19 10:41:07

1、罗宋汤浓郁的关键是要炒油面。 2、按我这个先后顺序炒配料,可以不用洗炒锅,哈哈 3、大家可以根据各自洗好加入番茄酱,炼乳,淡奶油等。我家不喜欢添加太多调料,所以省了。 4、汤锅记得要经常搅拌,不然会沾底。

配料表:

  • 牛腩或牛骨或牛尾 (500800克)
  • 洋葱 (半个)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 番茄 (23个)
  • 土豆 (12个)
  • 卷心菜 (小半颗)
  • 面粉 (2勺)
  • 黄油或炒菜油 (若干)
  • 红酒或料酒 (若干)

详细做法:

STEP1、我用的牛腩,浸泡,洗净,出水。然后重新弄个干净的锅,放入牛肉,生姜,红酒(可以用普通料酒,但红酒烹饪牛肉更好吃),清水,大火烧开后转小火。

浓郁的罗宋汤

STEP2、洋葱洗净切碎,起油锅煸炒到变色。我用了黄油,更香。然后加入牛肉汤锅中。

浓郁的罗宋汤

STEP3、胡萝卜洗净,切滚刀块,油里翻炒下,倒入牛肉汤锅中。此处漏图了。

STEP4、少许油热锅后加入面粉翻炒,炒到面粉都变成黄色就好了,加入汤锅中。这叫做炒油面,是罗宋汤浓郁的关键。西式的鸡蓉蘑菇汤等都用这个。

浓郁的罗宋汤

STEP5、热锅加少许油,加入洗净切好的番茄,翻炒到番茄出水变成番茄酱,倒入汤锅中。这款汤中不另加番茄酱,喜欢的可以自行加。

浓郁的罗宋汤

STEP6、土豆切块,直接加入汤锅,可以稍晚点放,土豆很容易酥。

浓郁的罗宋汤

STEP7、大约1.52小时后,将洗净撕成块的卷心菜最后加入汤锅中,并加入盐调味。

浓郁的罗宋汤

STEP8、卷心菜烧软后就完成了。

浓郁的罗宋汤


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