STEP1、把牛尾上白色的肥膏都切掉，不然煲汤出来会很油腻。然后洗干净，水熟沸后放牛尾飞水，捞出沥干备用。

STEP2、把所有备料洗干净，切粒，备用。记得要切姜片，很容易漏。

STEP3、把飞水后的牛尾放入光波炉，烘烤表面半干(没有光波炉的可直接放锅里爆炒，下姜片，炒到表面半干)

STEP4、把烤香好的牛尾，和所有配料倒入煲中，加姜片和胡椒粒，加水至合适高度，大火煮沸后转小火，慢熬3小时。

STEP5、3小时后加盐调味即可。

STEP6、牛尾清汤大功告成，有营养又好喝。