热菜家常菜
顶香菇花生煲猪脚
1.猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味。2.加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可。3.猪脚的两种做法，一种炖汤，皮软烂入口即化；而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火。
配料表：
- 红皮花生 （60克）
- 猪前脚 （一只）
- 干香菇 （5朵）
- 生抽 （3勺）
- 黄酒 （3勺）
- 八角 （一个）
- 香叶 （两片）
- 姜 （小块）
详细做法：
STEP1、香菇或花菇在温水中泡发
STEP2、猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味
STEP3、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味
STEP4、开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒
STEP5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩
STEP6、加入适量水，和泡发的香菇煮开
STEP7、然后转小火慢慢焖一个小时
STEP8、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火
