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热菜家常菜

顶香菇花生煲猪脚

2022-03-19 10:41:07

1.猪脚的腥味较重,汆烫时加入米酒,姜片能轻松祛除异味。2.加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮,能使香味更浓郁,如果不喜欢香料,直接放入生抽,姜片,黄酒,冰糖焖煮即可。3.猪脚的两种做法,一种炖汤,皮软烂入口即化;而要做出Q弹的猪脚,时间上就一定要掌控好,水无需加太多,筷子能撮入猪脚内即可关火。

配料表:

  • 红皮花生 (60克)
  • 猪前脚 (一只)
  • 香菇 (5朵)
  • 生抽 (3勺)
  • 黄酒 (3勺)
  • 八角 (一个)
  • 香叶 (两片)
  • 姜 (小块)

详细做法:

STEP1香菇或花菇在温水中泡发

顶香菇花生煲猪脚

STEP2、猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味

顶香菇花生煲猪脚

STEP3、锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味

顶香菇花生煲猪脚

STEP4、开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒

顶香菇花生煲猪脚

STEP5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩

顶香菇花生煲猪脚

STEP6、加入适量水,和泡发的香菇煮开

顶香菇花生煲猪脚

STEP7、然后转小火慢慢焖一个小时

顶香菇花生煲猪脚

STEP8、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火

顶香菇花生煲猪脚


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