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热菜家常菜

麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

2022-03-19 10:41:07

1、做红油时热油不要一次性倒入,辣椒面容易糊。2、红油不愿意自己做可以买现成的,花椒油根据自己口味可以省略。3、高汤可以直接用煮鱼丸的水替代。

配料表:

  • 乡土元素鱼丸 (350克)
  • 口水蘸汁:
  • 生抽 (1小匙)
  • 糖 (1小匙)
  • 盐 (1小撮)
  • 醋 (1小匙)
  • 高汤 (1大匙)
  • 蒜头 (3瓣)
  • 熟花生米碎 (适量)
  • 花椒油 (1小匙)
  • 香菜 (3、4根)
  • 葱花 (适量)
  • 红油
  • 菜籽油 (100克)
  • 八角 (适量)

    详细做法:

    STEP1、准备食材,将鱼丸从冷冻柜取出,香葱、蒜、香菜洗净。

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

    STEP2、乡土元素鱼丸一袋350克真空包装,一袋的分量正好适合一家三口一顿吃,我一般收到后直接放冷冻保存,如果家里人口少怕一顿吃不完,可以用保鲜袋分装一下再冷冻。

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

    STEP3、先熬红油:冷锅倒入菜籽油,将葱姜和各种香料倒入油中,小火慢慢煎香。

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

    STEP4、辣椒面、盐、糖、炒熟白芝麻倒入干净无水的大碗中,搅拌均匀。

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

    STEP5、香辛料变色后用漏勺捞出丢弃不用。将热油一勺一勺浇在辣椒面混合物上面,搅拌均匀。全部倒完后,盖上盖子焖一会儿,红油就做好了。红油可以一次性多做一些,储存在干净的容器里面保存。

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

    STEP6、接下来煮鱼丸,锅中水烧开,下入鱼丸煮约4到5分钟即可捞出,盛在盘子里。(鱼丸是熟的,煮时间长了口感不好。)

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

    STEP7、调口水蘸汁:将生抽、盐、糖、醋、高汤一起调匀。

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

    STEP8、将口水蘸汁倒在鱼丸上,依次撒上蒜末、花生碎、葱花,最后淋上花椒油、红油,再摆上香菜装饰即可。

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸

    STEP9、软嫩的鱼丸,麻辣鲜香,不来试试吗?

    麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸


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