1.用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。2.橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。3.没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。4.炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。