STEP1、准备食材。没有固定的量。随自己的心就好。不建议鲜香菇，味道不一样。

STEP2、猪肉切成肉沫，提前用料酒、生抽、白胡椒、生粉，腌渍。干香菇提前泡发。大的3朵，小的泡个5-6朵。把它们切成小丁丁。豆腐选用嫩豆腐。梅干菜一小碗，备用。

STEP3、豆腐用热水烫一下，洗掉豆腥味。切块备用。也可以用菜勺随意切割。不建议切太小，容易碎

STEP4、热油，放入姜蒜爆香。依次放入肉沫、香菇丁炒至断生，然后倒入梅干菜，翻炒均匀。

STEP5、锅内加水，水里基本没过菜码。水沸之后，稍微尝一下味道。咸了加点糖，淡了加点盐、或者生抽。如果是之前梅菜扣肉里的梅干菜，基本是不用再调味道了。轻柔的将豆腐倒入锅内，煮至汁水微收即可。最后撒点白胡椒粉，出锅！

STEP6、盛一大碗白米饭，开吃吧！